1. Antibioticile alcătuiesc o clasă de medicamente, produse de microorganisme sau obținute pe cale sintetică sau semisintetică, utilizate în tratamentul și în profilaxia infecțiilor bacteriene de diverse tipuri în medicina umană și veterinară. Reziduurile de antibiotice sunt rămășițele substanțelor, folosite în mod intenționat în timpul producției de alimente de origine animală precum laptele, ouăle sau carnea ce reprezintă un risc potențial pentru sănătatea consumatorului în cazul nerespectării modului de utilizare.
Datorită proprietăților potențial cancerigene și toxice ale reziduurilor de antibiotice și potențialul lor alergic, consumul de alimente contaminate stabilește un risc direct pentru sănătatea publică. În plus, utilizarea inadecvată a antibioticelor în creșterea animalelor și producția de alimente promovează rezistența la mai multe medicamente a bacteriilor patogene pentru antibioticele utilizate în medicina umană. Reziduurile de antibiotice prezintă un risc pentru siguranța procesului de producție și, în consecință, și un risc economic, deoarece inhibă procesele de producție biotehnologice care implică microorganisme precum culturile starter în industria lactatelor.
Din motive de protecție a consumatorilor, multe țări au stabilit limite maxime de reziduuri (LMR) pentru substanțele active farmacologic și monitorizează conformitatea în programele de supraveghere (Directiva 96/23/CE; Regulamentul (CE) 470/2009 și 37/2010; Decizia 2003/181/CE ).

Laboratorul nostru efectuează următoarele analize (prin metoda ELISA și screening microbiologic prin Premi Teste):